На 1 кг подготовленной продукции: перца сладкого красного очищенного — 100 г, огурцов свежих нарезанных кружочками — 300 г, томатов бурой спелости очищенных — 350 г, лука репчатого — 140 г, масла подсолнечного рафинированного — 80 г, соли — 20 г, уксуса 6%-ного — 40—50 г, перца душистого и черного горького — 0,5 г. Наполненные подготовленными овощами банки стерилизуют при температуре 60°С: вместимостью 0,5 л — 20 минут, 1,0 л — 25 минут.