Продукты: 2 кг картофеля, 2 огурца, 3 крутых яйца, 1 чайная ложка горчицы, 1/3 стакана оливкового или растительного масла, винный уксус, черный перец и соль по вкусу.
Приготовление. Картофель отварить в подсоленной воде, снять кожуру, дать остыть и нарезать его тонкими ломтиками. Добавить нарезанные кружками огурцы, мелко рубленые яйца, приправы и все слегка перемешать.
Раскатать толстый пласт, смазать его желтком, посыпать мелко тертым сыром и красным молотым перцем и нарезать длинными полосками. Печь в нежаркой духовке.