Продукты: 1,5 кг свиной пашинки, 0,2 кг мясного фарша, 1 головка тертого репчатого лука, 2-3 крутых яйца, щепотка чабера, крупно молотый черный перец и соль по вкусу, полстакана толченых сухарей. Приготовление. Мясо выложить на стол жирной частью вниз. Фарш смешать с луком и приправами и уложить на мясо. На середину положить разрезанные пополам яйца. Мясо свернуть рулетом и туго связать толстой ниткой. Варить в подсоленной воде или в рассоле квашеной капусты до мягкости мяса. Рулет вынуть, охладить, удалить нитки и обвалять в подогретых и приправленных по вкусу солью и черным перцем молотых сухарях. Перед подачей нарезать кружками тонким острым ножом.

Продукты: 1 кг говядины без костей, 3 ст. ложки муки, 4 ст. ложки растительного масла, 0,5 кг лука-порея, 3 морковки, 0,25 л пива, красный и черный перец и соль по вкусу. Для теста: 200 г муки, 1 стакан свежего молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки тертой брынзы, 3 ст. ложки тертого сыра, 4—5 г разрыхлителя, щепотка соли.
Приготовление. Мясо посыпать мукой, поперчить, посолить и обжарить в подогретом растительном масле. Добавить мелко нарезанные морковку и лук-порей, еще немного обжарить и залить пивом и 2 стаканами горячей воды. Тушить на слабом огне до мягкости мяса. В это время из муки, молока, разрыхлителя, брынзы и растопленного масла замесить мягкое тесто. На посыпанном мукой столе раскатать корж толщиной около 1 см (диаметр — в зависимости от противня)и нарезать треугольниками, как торт. Мясо выложить на противень, сверху уложить треугольники из теста, посыпать сыром и печь в умеренно нагретой духовке до румяной корочки. Подавать горячим.